[雙機發威]小貴磨---黑豆漿,小日烤---黑豆渣小麵包

2009/06/13

最近在調養身體兼減肥,帶去公司的早餐和中餐都是自己做的,上周在公司吃的是豆渣吐司,好不容易在星期五消耗完.今天逛市場想喝黑豆漿,便買了黑豆回來做成豆漿,豆渣在來做麵包.真是一點都不浪費阿^^.最近迷上豆漿和豆渣做出來的麵包和吐司,嚼有一股甜甜的豆漿香味.好棒阿.



這次是第二次用小貴弄豆漿,上次一次弄太多豆子,導至整個溢出來.這次聰明了,沒弄那麼多,就沒上次暴漿的情況出現.不過小貴還是多少會有渣渣出現,下次磨豆漿時要改用榨果汁的轉盤看看,不知道是不是模豆漿的轉盤小的關係才有渣渣.榨果汁的轉盤大就沒這問題.下次來試看看.



材料:黑豆,純水(過濾水)



方式:

1.黑豆洗淨,用水泡足3~4小時到豆子澎脹.

2.將泡黑豆的水到掉,把黑豆到入小貴一邊到一邊加水磨出豆漿即可

3.模好的豆漿,稍為濾一下,開始用大火煮到起泡泡,在關火煮到有豆香味即可(要一直攪拌)



將小貴弄成磨豆漿的模式,在到入浸好的黑豆,小貴弄出來的渣還蠻乾鬆的,不像之前弄的廚房到處都是溼答答的渣,煮好整個廚房都是豆香味阿







把黑豆磨完的豆漿和豆渣拿來在做黑豆渣小麵包,本來想做饅頭,但覺得小麵包好像更不錯,就改做這個了



黑豆渣小麵包

材料:

1. 高筋麵粉 300g

2. 糖              18g

3.鹽                3.2g

4.酵母            5g

5.黑豆漿      200ml

6.橄欖油      26g

7.黑豆渣 50g



做法:

1.將所有的材料丟到麵包機或攪拌機攪拌到有薄膜.

2.將麵團發酵到一倍大時,開始切成好幾等份,搓成圓形.

3.將弄成圓形的麵團放到小日轉蒸氣熱風烘烤發酵30分.

4.最後小日180度預熱 在烤24分即可(我覺得有點外皮有點太焦可以烤20分就好)



烤的時候整個家都是香甜甜的豆香味,感覺很棒勒...烤完後迫不及待的拿起一個最小的來吃,呼好燙,但口感很不錯,有歐包的口感.有的我怕吃膩,還加上了葡萄乾,只是黑豆渣和葡萄乾很像,看不太出來. 其實黃豆跟黑豆比起來我比較喜歡黑豆,沒有黃豆的一股味道,以後會常用黑豆吧







黑豆功效

黑豆是高蛋白食品，蛋白質含量是牛奶的12倍；又不含膽固醇，黑豆19%是油脂，主要是不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的作用。皂甙有抑制脂肪吸收並促進其分解的作用，因而預防肥胖和動脈硬化。所含卵磷脂可以健腦益智，防止大腦老化。含有的豐富維他命E可以延續青春活力，粗纖維素可以促進腸蠕動而通便，所以黑豆自古以來就被視為極重要養生保健食品，因為以上所說的幾乎包括現代人所有的毛病，如：肥胖、高血脂、高血壓、動脈硬化、中風、老年痴呆、便秘等等。可見不只是有用於古人，更是切合現代人的需求

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