阿母阿~~~我終於做出可以入口又可看的土司了!!!!之前的土司都不像麵包店那樣軟軟低..
這次看了孟老師的食譜,採用中種法做,加上小邦和小日這些好工具的幫忙,終於做出第一個山形吐司阿!!!!!! XD~~~
材料
A:中種麵糰
1. 酵母3g
2.高筋麵粉 220 g
3.水 130g
B:主麵糰
1.高筋麵粉 60g
2.砂糖 15g
3.鹽 1/2 小匙
4.鮮奶 40g
5.橄欖油 15g (孟老師的是無鹽奶油)
做法: (依孟老師的方法做)
1.材料A放入攪拌器,用慢速攪拌成麵糰,再用中速攪拌成光滑狀.
2.將攪拌好的A麵糰,發酵製90分.
3.把發酵好的A麵糰和材料B混在一起用慢速攪拌成團後,再用中速攪拌,到可以變薄膜.
4.把打好的麵糰 放到小日 35度 蒸氣發酵 30 分
4.小日 210 度 預熱5分鐘, 190度 30分鐘蒸汽熱風烘烤後即可
PS: 真的是太感動拉~~~不過忘記把水換成鮮奶.,本想做鮮奶吐司的說.下次再做XD
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