全麥黑糖貝果(蔓越莓,蘭姆葡萄)

2010/06/05
呼~終於工作告一小段落,這周不用在家裡加班工作.趁著今天有空,手癢又來做貝果,這次有成功,看起來有貝果得樣子拉XD

食譜是阿芳老師的三杯麵粉,但砂糖我換成了黑糖,加了一杯全麥,還有蔓越莓和葡萄乾


材料A:
高筋麵粉   2杯
全麥麵粉    1杯
黑糖               1大匙
鹽                1小匙
酵母            1又1/2小匙
橄欖油         1大匙
葡萄乾+蘭姆甜酒   適量

蔓越莓    適量


材料B:
手粉(我用高筋麵粉)     適量
熱水4杯
糖兩大匙

做法
1.材料A的東西混合攪拌均勻(這次用機器打了XD)後,放置一旁蓋好發酵40分.

2.切成10-12等份,滾圓,放一旁放鬆5-6分

3.滾麵糰,包蘭姆酒的葡萄乾,或蔓越莓乾,弄成圓形麵糰,再利用食指網麵糰中間搓一個洞慢慢弄成個小圈圈,.放置發酵30分

4.將4杯水煮滾,加上糖,融化.

5.把發酵好的麵糰放到熱水,兩面各燙的30秒拿起來.

6.小日預熱180度5分鐘,用170度烤18分鐘就差不多了(各家烤箱的溫度和時間不一樣,小日的火候有點大, 大概食譜得時間或溫度都要再降一點).

PS:

這次終於在某個食譜上看到,要弄成貝果形狀,用一根手指頭就可以拉,還可以弄得很漂亮XD!!

這次很滿意終於有貝果的樣子了!!