2010/05/2
今天終於滿足老公的慾望,做他想吃的酒釀饅頭,我是用孟老師的鮮奶饅頭食譜在稍改一下,老公說還不錯,不過我酒釀放不多,下次要放多一點
材料:
1.水+甜酒釀 260g (酒釀大約3大匙)
2.白玫瑰活性酵母 1小匙又1/4小匙
3.中筋麵粉 500g
4.糖 5g (因為甜酒釀本身有甜味,所以我減糖 原本25g)
5.橄欖油 5g
做法:
1.將2和6混在一起攪拌到溶解.
2.把所有的材料放到攪拌器內攪拌到光滑.
3.將麵糰擀平,折三折捲成掍子樣,再用刀子切成一塊塊放到,饅頭用紙上
4. 小日轉蒸氣烘烤 發酵功能 35度 35分鐘 到麵糰膨脹一倍
5.蒸籠蒸好水,大火蒸各15分鐘,即可.
PS: 因為酒釀是發酵過的,所以發出來的比之前做的還軟,好吃,此款做出來的饅頭不向外面做得有甜味,我不太喜歡太甜的東西,所以都會減糖,少吃糖分也好XD
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