2010年1月28日 星期四

麵粉種類怎麼分???

今天老公下班突然問我:[高筋跟低筋怎麼分..] 有點把我難倒了,因為我只知那種可以做饅頭,那種可以做蛋糕XD…老公就說這樣不行,要有實事求事的精神!!!!!(我看他是想吃饅頭了!!!) 就在wiki上查了一下!!!原來是這樣分的

麵粉可以分為高筋麵粉低筋麵粉筋麵粉。三種麵粉的分別在於其黏度的不同。

  • 特高筋麵粉 蛋白質含量為13.5%以上
  • 高筋麵粉 蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%
蛋白質含量高,因此筋度強,多用來做麵包等。
  • 中筋麵粉 蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%
中筋粉多用在在中式點心製作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
  • 低筋麵粉 蛋白質含量在8.5%以下
因此筋性亦弱,多用來做蛋糕的鬆軟糕點。
如果找不到低筋麵粉,可選那些顏色較為白的普通麵粉, 因為漂白過的麵粉筋性會相對較低。
摘自WIKI ==>麵粉

其他相關資料

麵粉分類
小麥粒由85%的胚乳,12.5%的麩皮,2.5%的胚芽所構成。精製
麵粉是由胚乳磨製成,而全麥麵粉則由整粒小麥磨製成粉。
1、高筋麵粉
高筋麵粉主要是用於麵包製作,所以在國外稱為麵包麵粉,
原料以硬紅春麥為主,摻合部份硬紅冬麥磨粉製得。高筋麵
粉除了製作麵包之外,也可和較低筋的麵粉混合製作鬆餅、
甜炸圈餅、奶油空心餅及高成份的水果蛋糕等。一般高筋麵
粉的規格為蛋白質11.5%以上,吸水量62~66%。
2、中筋麵粉
中筋麵粉是蛋白質含量不太高,麵粉筋度不太強的麵粉。國
內的中筋麵粉都是採用相當精製的粉心粉,供中式麵食如饅
頭、包子、水餃及各類中式點心製作用。中筋麵粉是由硬紅
冬麥所磨製,蛋白質含量為9.5~11.5%,吸水量50~55%。
3、低筋麵粉
低筋麵粉用於蛋糕製儘,又稱為蛋糕麵粉,以自麥磨製而成。
低筋麵粉的蛋白質含量為7~9.5%,吸水量48~52%。
4、全麥麵粉
傳統的全麥麵粉,是將整粒小麥以石頭製的磨子研磨製成,所
以全麥粉中含有大量胚芽與麩皮。這種傳統的石磨方法現已少
見,只有一些老的麵包店用來硬磨自用全麥粉。市售的全麥粉
都改用碾磨的方式生產。全麥麵粉是全麥麵包的專用粉。
5、預拌麵粉
將烘焙產品配方中所需的材料,除了液體材料外,依配方的用
量預拌在麵粉中,就是預拌麵粉。使用預拌麵粉時,只要加液
體材料如水、蛋等。

資料來自===>這裡<===

讓我更了解一些了….最近都沒做東西出來…因為我的麵包機賣了,兩隻豬蹄是半殘的,沒法好好揉麵團…最近在找好一點的攪拌器,來當我的好幫手,希望趕緊買到就可以吃到自己做的糕點^++++^

2010年1月24日 星期日

<TV-Game>Guitar Hero

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這個東西是老公最近新買的Game,說要跟今年要上來陪我過年的娘家小姪子和小姪女玩.

不過我覺得才國小的學生懂得玩這個嗎???老公回我:[別太小看現代的小孩阿!!]

這款遊戲已經出到第五代,不過價格有點小貴,所以老公買了正在降價出售的第四代.想說有的彈就ok…

配件:就跟一般吉他一樣只是是塑膠製,也沒有弦,用按鈕替代,但仿真度80%.

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裝好後老公迫不及待的擺pose,看起來挺有樣子的XD~~

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選好要談的曲目,整個畫面其實跟外面電動很像

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老公正式開彈摟…看起來還真有架勢 不過因為沒玩過. 不熟練..馬上被噓拉…XD…

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這陣子人超懶,跟著老公兩個人很勤奮的在彈吉他,怕被小朋友比下去阿!!!

今年真的很開心,家人說要上來陪我過春節,大家都很興奮,一直在想要去哪邊玩..現在計畫了幾條路線

希望過年不要太塞阿

2010年1月12日 星期二

好用之隨身usb充電器—eneloop mobile booster

寄件者 shoppings

這是老公最新買的小東西,, 他是一個小型的充電器,.用在短途旅行或臨時找不到插座的時候用.

適用於usb接頭的3c產品 像手機,mp3…等等… 有了它不需要在多帶充電座,只要帶一條傳輸線和這個小東西就可以,真的是很方便阿!!!

用法很簡單,把這小東西充飽電後,,就可隨身攜帶,當有須要充電時,接上傳輸線就可充電,以後出門就不用代一堆有的沒的充電座了…減輕負擔阿^^

老公的iphone先當了試驗品……

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2010年1月6日 星期三

緩慢復活中........

2010/01/06
2010年我就得了重感冒,連續假日就是窩在家裡製造水餃....想玩都沒得玩,哀,到今晚好不容易不怎麼咳嗽流鼻水,卻發現又變冷了...看來我的皮要繃緊一點千萬別又感冒了...Orz....
往年的跨年我都是看電視看煙火來跨年,今年也是一樣看電視,但不同的是我跟老公看的是日本NHK Live的紅白大對抗,我覺得這是一個很好的節目,每位歌手都很有實力,到最後就算輸的那一隊也覺得心服口服,何時台灣才會有這樣好的歌唱節目呢?? 看完這節目後,剛好看日本人怎麼過年的,我很喜歡他們過年的氣份,有別於台灣的過年,皚皚白雪,敲著古老的大鐘,聽著沉穩的鐘聲,祈求來年的好運,沒有人工煙火,沒有喧鬧聲,讓我的心靈沉靜了許多....讓我覺得這樣的跨年方式很棒,心裡盤算的...來年要不要去日本感受一下這氣份呢??(想旅遊的心又開始蠢蠢欲動了!!!!)
很欣賞日本的過年方式,但我也很喜歡台灣農曆年,可惜近幾年來的年味越來越淡...越來越精簡,有點小失望阿,老公跟我農曆年希望兩家子人一起過,想大家一起去中部遊玩,看來要好好計劃一下了.....
最後跟大家說 2010年新年愉快阿!! ^+++++^